香濃椰漿蛋糕

原料

椰漿: 150克, 蛋黃: 3個(59克), 玉米油: 20克, 煉奶: 20克, 低粉: 60克, 玉米澱粉: 20克, 蛋白: 3個(86克), 白綿糖: 55克

步驟

1將椰漿、蛋黃、玉米油倒入盤中進行攪拌,拌勻後加入過篩的低粉和玉米澱粉,攪勻。

2蛋白打出粗泡,分3次倒入白糖,高速打發,打倒打蛋器拉起的蛋白呈直立小尖角。

3取1/3量打發的蛋白,加入蛋糊里,兜底輕慢翻拌均勻,再加入剩下的2/3蛋白,翻拌均勻,倒入模具中。

4烤盤裡倒入溫水,烤箱預熱160度,中層,上下火,45分鐘左右,趁熱脫模。


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