寶寶版無蛋清水蒸蛋

原料

雞蛋: 一個, 自製蝦皮粉: 少許

步驟

1特地買的土雞蛋去蛋清

2找不到蛋清分離神器,徒手去的。

3加入白開水,溫的冷的都可以。或者牛奶,或者奶粉加水都行。就是不能加自來水。比例是蛋黃和水:1:2,再撒少許自己做的蝦皮粉。攪勻

4最最關鍵的一步來了,這就是大神們指點的,過濾!要想做一個無蜂窩很細膩的水蒸蛋,過濾必須要!過濾掉泡沫就好

5我過濾了三遍,還有一點點用勺子刮掉

6這也是最重要的第二個關鍵步驟,蓋上保鮮膜,謹慎的朋友可以倒扣一個碗或盆子。隔離水蒸氣

7從放入鍋里冷水倒入鍋中點火開始算起10-12分鐘,中小火燉。時間到關火後不要著急開蓋,過兩分鐘後開蓋。

8非常細膩!寶寶是直接喝的!

小技巧

重點1:過濾很關鍵!重點2:隔離蒸,用碗蓋或食品級保鮮膜都可以。3:不要過長蒸,控制在10-12分鐘內。4:關火後燜兩分鐘


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