原料

羊肉: ， 蔥: ， 油菜: ， 平菇: ， 豆腐: ， 料酒: ， 生抽: ， 糖: ， 白鬍椒: ， 姜: ， 澱粉: ， 鹽:

步驟

1前一天準備工作： 1.羊肉切片

22.滷水豆腐切塊，熱油鍋，煎至微微金黃，煎豆腐的目的是定型，不要煎過了，皮太焦會影響入味。

3第二天清晨： 1.在切好片的羊肉中倒入料酒、生抽、糖和白鬍椒粉，腌制十分鐘。選一根蔥的中間部分，切成較薄的斜段。鍋燒熱放入少許油，加入薑絲，然後加入一半蔥段翻炒，再倒入羊肉一起炒，等羊肉片陸續變白時加剩下的一半蔥段，加少許生抽和鹽，即可熄火出鍋。 多說兩句：這個菜也可以選擇火鍋羊肉片，可能會存在羊肉出水的問題，建議不必先腌肉，單起鍋先把羊肉炒個半熟。之後再進行上文提到的翻炒工序，只是最後和蔥一起炒時要加料酒、生抽、糖和白鬍椒粉。

42.鍋中熱油，油熱後先放平菇，炒到平菇有些出水變軟時加入油菜，再加煎豆腐，均勻翻炒，找個碗接少許水，加一點澱粉、糖、鹽和生抽調成澱粉水，倒入鍋中，開大火加熱成濃稠的汁，攪拌使其均勻覆蓋。熄火出鍋。

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