原料

黃鱔: ， 五花肉: ， 薑片蒜頭:

步驟

1黃鱔處理。 要挑大黃鱔。半斤以上的雄黃鱔，體大有力。最多不超過兩條。 洗掉粘液，去腸和血管，洗去血污後，要擦乾，否則粘液難除。切成長段。

2五花肉切成大塊，放水淹沒，煮沸後加料酒，文火燉一小時。

3熱油，姜蒜爆鍋，入鱔魚段炒至半熟，加五花肉，加生抽，再燉半小時。加老抽、糖、鹽。收汁。

小技巧

可以多加軟頭。