腌漬臘八蒜

原料

蒜: 適量, 米醋: 適量, 白糖: 適量

步驟

1蒜、米醋、白糖備好;

2用刀去掉硬蒂,剝成大蒜瓣;

3放入密封盒,晃動幾下,不必用力,這樣更方便去皮;

4剝好的蒜瓣,洗凈、晾乾水分,放入玻璃瓶,加入糖醋、白糖,攪勻,蓋上蓋子密封,放在陰涼處;

5這是腌制4天的成果,已經微微變綠;

6這是腌制10天的成果,已經全部變綠,配上熱氣騰騰的餃子,美味哦

小技巧

°  蒜要選擇蒜瓣飽滿、瓷實為佳;   °  醋要選擇米醋,米醋色淡,泡過的蒜色微黃翠綠,口感酸辣適度;   °  添加少量白糖,泡過的蒜翠綠翠綠的,不變質;   °  蒜瓣和器具全程不能沾水、沾油,玻璃器具最佳;   °  腌制時務必放在低溫的地方。


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