原料

魚: ， 雞蛋: 2粒， 洋蔥: 四分之一顆， 薑末: 適量， 蒜末: 適量， 胡蘿蔔末: 適量， 蔥花: 適量， 蘆筍末或西蘭花蕾: 適量， 料酒: 兩勺， 生抽: 一勺， 鹽: 適量， 糖: 適量， 清水: 一湯勺

步驟

1把魚蓋兩片薑片放鍋里蒸熟，出鍋後把魚肉剃出來，注意要小心魚刺

2把配料準備好

3把蛋打散加清水和鹽 拌勻後，鍋里燒熱油（油放多些）倒入蛋液，略成形後馬上撈出

4鍋里留油（炒蛋剩的），依次倒入配料炒出香味後倒入魚肉，翻炒幾下後倒入備好的蛋，加料酒，生抽，糖和一點點的鹽（一定要少，因為蛋液本身已經放過鹽了）繼續翻炒直到魚肉鬆散後撒上蔥花就可以出鍋啦～

小技巧

魚的話儘量選擇肉質稍硬些的刺少些的，不然炒的時候會不容易鬆散而且刺多的話不容易挑刺會比較麻煩。 除了西藍花和蘆筍末 其實也可以選一些別的菜咯～