鮮藕: 1根， 干澱粉: 少許， 豆豉辣醬: ， 鹽:
1藕去皮，洗凈，切片。先將藕片放開水中焯大約一分鐘，盛出涼涼，瀝干水分
2炒鍋放寬油，將焯好的藕片裹少許干澱粉下燒熱的油鍋稍炸片刻，盛出備用
3炒鍋留底油，油熱後下豆豉辣醬煸炒，然後下藕片翻炒使出香味，加少許鹽調味即可
1、經過水焯和過油藕片已經熟了，最後的翻炒主要是入味，不需要炒的太久 2、豆豉辣醬本身有鹹味，放鹽前先嘗下鹹淡