原料

滷水豆腐: 1塊， 香菇: 3～5朵， 杏鮑菇: 1根， 新鮮筍: 1個， 九層塔: 適量， 姜: 10片， 蒜: 10瓣， 冰糖: 適量， 米酒: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 香油: 適量， 白鬍椒粉: 適量

步驟

1準備以上材料『建議不購買此品牌白鬍椒粉，應急購買，味道不太好』 三杯豆腐材料：鹵水豆腐一塊、泡發香菇or新鮮香菇若干、其他菌菇少許、大蒜和生薑片多點、冰糖、香油、米酒or黃酒、羅勒葉or九層塔、生抽、老抽、白鬍椒粒or粉、澱粉。做法：1.將豆腐切成3－4釐米的方塊，下油鍋煎至金黃色，起鍋備用。

2備菜：菌類、筍、九層塔、姜蒜

3鹵水豆腐切成3釐米左右的小方塊，要先煎至金黃，如下圖。

4美美の金黃色

5準備三杯中的糖水，鍋內無油無水將冰糖放入鍋內融化成焦糖。『糖根據個人口味增減』

6熬製成焦糖時，加入開水化成焦糖水，裝起備用，起鍋備用。

73.洗鍋，熱鍋倒入香油，將大蒜和薑片煸香，建議多下，燉出來很好吃?。

8待大蒜微黃時，加入少許九層塔炒一下，待香味全出來以後再以次加入菌類、筍之類噠，最後加入豆腐。『今天忘記下九層塔了』

9香味出來後加入黃金豆腐一起炒會，加入糖水、米酒、生抽老抽混合物、胡椒粉，想更加入味就加些開水燉一會。

10最後加入澱粉水勾芡、大量九層塔葉，攪拌均勻就可以享用啦！

11請享用！三杯正確出鍋方式是用燒熱的鐵鍋盛放，那就記得燒熱的鐵鍋要塗一層薄薄的香油，才不會黏鍋呦，我家就直接用塔吉鍋燉了。

12搭配米飯一級棒呦！

小技巧

三杯可以做杏鮑菇、土豆、蓮藕等，前提都是這些食物要先煎or炸過呦！