原料

高粉: 39g， 粗黑麥麵粉: 35g， 酵母粉: 1.2g， 水: 144g， 蜂蜜: 20g， 高粉: 176g， 粗黑麥麵粉: 35g， 酵母粉: 0.6g， 可可粉: 6g， 糖: 6g， 咖啡粉: 0.7g， 植物油: 3g， 鹽: 6g

步驟

1酵頭混合於盆中

2麵粉混合物（除了油和鹽）拌勻，撒在酵頭上，蓋好保鮮膜。放1~4小時，酵頭產生氣泡。

3加入植物油和鹽，和面5分鐘。蓋上保鮮膜靜置20分鐘。再攪拌2分鐘。

4發酵。1~2小時。直至麵糰膨脹到原來的1倍。

5整形。最後發酵至原先2倍。

6190°c 35分鐘。

小技巧

想要更好的口感可在酵頭和麵粉混合物室溫發酵1小時後。放入冰箱冷藏8小時。