鮮南極蝦: 500克， 黃剁椒: 少許， 粉絲: 少許， 香蔥: 少許， 姜: 少許， 豆鼓: 少許， 雞精: 少許， 鹽: 適量， 糖: 少許， 蚝油: 少許
1蝦去蝦芒、片成兩半，只保留尾部相連，去掉蝦線，粉絲泡發
2取盤子，先放上粉絲，再排上處理好的鮮蝦
3豆豉、黃剁椒再剁碎一些，鍋內熱油，五成熱時，下姜煸出香味，下豆豉、黃剁椒煸炒，再放入雞精、鹽、糖、蚝油調味
4將做法（三）倒處做法（二）的鮮蝦上，入蒸鍋，大火蒸四分鐘即可（出氣後）（千萬時間不能長，否則蝦就沒有鮮嫩感了！）