炸雞塊

原料

雞胸肉: 2塊, 麵粉: 1小碗, 雞蛋: 2個, 麵包糠: 1小碗, 鹽: 適量, 花椒: 適量, 料酒: 適量

步驟

11.把雞胸肉洗凈,放料酒,花椒,鹽進行腌制,盆上蓋保鮮膜放冰箱至少腌制半天,雞胸肉可整塊腌,也可切成小塊腌。

22.腌好後把雞胸肉切成小塊。

33.把麵粉,蛋液,麵包糠分別放在小碗里。

44.把雞胸肉放麵粉里均勻沾一層麵粉。

55.把沾滿麵粉的雞胸肉放蛋液里裹滿蛋液。

66.把裹勻蛋液的雞胸肉放麵包糠里沾滿麵包糠並用手壓實,抖去多餘的麵包糠。

77.都做好後放冰箱冷凍,凍硬後裝袋即可。

88.我是這樣操作的,按順序擺放好,每個步驟都是用筷子完成。

99.從冰箱拿出不用解凍,待油熱後直接下鍋,中小火炸成兩面金黃即可,配上薯條蘸蕃茄沙司食用。

1010.也可用雞腿肉,最後一步可以裹麵包糠,也可再沾一遍麵粉。

1111.這是最後一步裹麵粉炸的效果,和裹麵包糠炸出來的口感略有不同。

小技巧

1.這是基礎做法,腌制時還可放洋蔥,大蒜,蔥,姜等來增加雞肉的味道,切小塊腌制會更入味。 2.腌制時也可用市售的炸雞粉,但是自己放料更健康,沒有添加劑。 3.如果沒有麵包糠也可用隔夜的嗆面饅頭,把饅頭去皮搓成渣即可。 4.如果用雞腿可以去皮,也可帶皮操作。


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