原料

豬肋排: 10段， 南乳: 2塊， 紅麴醬: 1/2杯， 紅麴米: 1大匙， 蔥: 1根， 姜: 2片， 蒜頭: 2瓣， 八角: 1個， 台灣米酒(TTL米酒): 1/2杯， 糖: 少許， 鹽: 少許， 綠色蔬菜: 適量(裝飾用)， 水: 適量， 麥芽糖: 2大匙

步驟

1排骨油炸上色備用。

2南乳、紅麴米及紅麴醬，加入少許的水打成糊。

3爆香蔥、薑及蒜頭後，放入作法2的調味糊及米酒，煮一下去除酒精氣味。

4放入排骨、麥芽糖及八角後，加水淹過所有材料。

5煮滾後轉小火，慢慢燒煮至肉爛收汁，最後再加入少許鹽跟糖調整味道。

6用燙熟的綠色蔬菜裝飾排盤。