原料

豬蹄: 2隻， 花生米: 150g， 南乳: 3塊， 八角: 2隻， 冰糖: 15g， 生抽: 50g， 老抽: 10g， 蔥姜蒜: 適量， 黃酒: 80g， 油: 30g， 新鮮青辣椒: ， 新鮮小米辣:

步驟

1花生提前泡2小時，豬腳處理乾淨後砍小塊。鍋里放水，煮開後放入豬腳焯一下，去掉血水。水倒掉不要。

2大蒜剁蒜蓉，置於碗內，加入2塊南乳和3匙南乳汁，並加入小半碗水，壓爛攪拌均勻。

3鍋里放油，放入薑片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖，翻炒一下，加入豬腳爆香。

4全部材料轉移到瓦煲里，放入花生，同時倒醬油、老抽、米酒、小米辣、青辣椒、2碗清水拌勻，，大火煮開後，小火加蓋燜至豬腳變軟（大概要1.5小時）。

5大火收汁，出鍋裝飾小米辣碎