迷你蛋糕仔

原料

雞蛋: 4個, 蛋黃: 2個, 低筋麵粉: 90克, 全脂奶粉: 45克, 全脂牛奶: 45克, 黃油: 72克, 細砂糖: 70克

步驟

1將黃油和牛奶混合,隔水(或放入微波爐)加熱,直到黃油融化

2低筋麵粉過篩,和奶粉混合拌勻

3雞蛋和蛋黃,加入細砂糖。用打蛋器打發。廚師機選擇雞蛋打發,開自動檔。

4廚師機停止,提起打蛋器,滴下的蛋液不會立即消失,可以形成花紋,說明雞蛋打發好了

5加入奶粉和麵粉的混合,以J字形手法,從底部向上快速翻拌均勻。

6加入黃油牛奶混合液,迅速翻拌均勻。

7拌好的麵糊裝進裱花袋(這款蛋糕麵糊很稀,模具很迷你,直接用勺子舀比較麻煩,最好藉助裱花袋擠麵糊)。

8麵糊擠入迷你蛋糕模。

9放入預熱好190度的烤箱,開熱風烘烤,10-15分鐘左右。(小烤箱最好一份一份烤,一起烤容易受熱不均勻)

10烤至表面金黃,達到自己喜歡的程度,即可取出,脫模。


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