蜜制四季烤麩

原料

烤麩: 一塊, 干香菇: 一把, 干黃花: 一把, 黑木耳: 一把, 花生米: 100克, 花雕: 30ml, 冰糖: 20克, 生抽: 50ml, 老抽: 一小勺, 香油: 一大勺

步驟

1干香菇沖洗一下,凈水泡發至無硬梗撈出洗凈,香菇水沉澱留用

2干黃花同樣操作洗凈,去梗

3干烤麩泡發,水開放入煮10分鐘,撈出瀝干,切小塊

4花生米泡發,水開煮10分鐘,撈出

5黑木耳泡發去梗洗凈

6煮鍋放兩勺油,5成熱、放入兩片姜、八角2個、桂皮一小塊微煎出香; 大火放入黃花煸炒片刻,放入黑木耳翻炒,順序放入烤麩、花生和香菇,使之均勻受熱; 倒入花雕噴香,再倒入生抽、熱水漫過所有食材,煮沸後放入冰糖轉小火燜煮30分鐘; 略用老抽調色,大火收汁,關火後倒入香油少許拌勻即可。

小技巧

花雕也可用上海黃酒代替,味道濃郁甜香。


相關菜譜

  • 四季烤麩
  • 四季烤麩
  • 四季烤麩
  • 素什錦(四季烤麩)
  • 四季蜜糖烤麩
  • 四季烤麩(DIY)
  • 四季蜜糖烤麩
  • 四季烤麩 V上海味
  • 制麵筋(烤麩)
  • 蜜汁烤麩
  • 蜜汁烤麩
  • 蜜燒烤麩
  • 蜜制茶葉蛋
  • 蜜制紅豆
  • 蜜制檸檬
  • 蜜制肘子
  • 蜜制南瓜
  • 四季土豆泥
  • 四季便當
  • 四季肥腸
  • 四季花枝
  • 蜜制楊梅芸豆
  • 蜜制銀耳羹
  • 蜜制蘿蔔燒肉
  • 蜜制青檸
  • 蜜制鮮蚝
  • 蜜制檸檬金桔
  • 蜜制叉燒肉
  • 蜜制叉燒
  • 蜜制青金桔
  • 蜜制鳳梨排骨
  • 蜜制叉燒肉
  • 酒香蜜制排骨
  • 烤麩
  • 烤麩