原料
全脂牛奶: 1升， 川秀菌粉: 1包（10克）， 白砂糖: 適量
步驟
1做酸奶，關鍵是要消毒到位。布丁瓶、刮刀放熱水煮滾消毒。夾出玻璃瓶晾乾備用，塑料蓋子先用冷水洗乾淨，再溫水過一下，擦乾。
2準備瓶裝1升牛奶，菌粉一包，白糖適量，根據自己口感來定。將牛奶倒麵包桶中，然後坐到剛剛加熱過布丁瓶的開水中稍稍加熱。不用煮，關火後放入。然後一邊用耐高溫刮刀稍微攪拌幾下。白糖融化後拿出，晾至手溫。
3觸摸麵包桶接近手溫，不燙後倒入菌粉攪拌。用刮刀多攪拌幾次，讓其均勻；小心倒入布丁瓶，蓋上蓋子。
4裝好後，上下四瓶放入麵包機。
5啟動麵包機，選擇酸奶程序，時間顯示為8小時。8小時結束後，取出酸奶看一下，若還不濃稠，可暫時先不取出。讓餘溫再發一會。
6酸奶發酵至濃稠後即可取出。
7放入冰箱冷藏，冷藏後吃起來更好。
