沙瓤西紅柿: 一大個， 雞蛋: 兩個， 掛麵: 適量， 蔥: 適量， 鹽: ， 白糖: ， 雞精:
1蔥切蔥花，西紅柿切成入口大小，西紅柿儘量不要去皮，西紅柿皮一般也少會有殘留農藥，而且西紅柿皮非常有營養
2雞蛋打散加少許鹽，放入炒鍋炒嫩炒碎，盛出備用
3鍋里留少許油，放入蔥花，出香味後，放入西紅柿，湯變紅之後，放炒好的雞蛋，鹽和糖
4加少許水，和雞精，汁水濃稠之後關火
5掛麵煮好，過下涼水，拌做好的西紅柿雞蛋一起吃