原料

波蘭酵頭：: ， 高筋麵粉: 30g， 冰水: 30g， 紅燕酵母（耐低糖）: 0.3g（一點就好）， 主麵糰：: ， 高筋麵粉: 220g， 紅燕酵母（耐低糖）: 3.5g， 蜂蜜: 16g， 冰水: 100g， 細鹽: 3g， 迷迭香: 3g， 橄欖油: 10g

步驟

1提前一天製作波蘭酵頭： 去一個無油無水的瓶子，將原料混合室溫發酵1-2小時，入冷藏過夜。 PS：瓶子大一些，給麵糰的成長留足空間，瓶蓋虛掩，不要完全密封。

2將鹽、迷迭香和橄欖油混合浸泡，從冰箱取出酵頭其他原料全部混合，揉至擴展，加入香料油，揉至光滑即可。 PS：我是揉到這個狀態再加入香料油的。

3取出揉好的麵糰，揉圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15min。

4平均分成8個（我的面劑是49g一個），分別揉圓，直接放在鋪好油紙的烤盤上，好保鮮膜放干，進行最終發酵。

5發酵到兩倍大。 PS：我是在烤箱中放入一小碗熱水保證濕度，開發酵功能，大約30min就好了。

6預熱烤箱190度，在麵糰上面篩上麵粉，用叉子隨意刮出花紋。

7入烤箱，上火160度，下火170度，烤約15-20min（我烤了18min，剛剛好）。 PS：烤制10-12min，見表面顏色足夠後加蓋鋁箔紙。

8烤好後，馬上放在晾架上晾涼。