1牛肉剁成肉泥，加料酒，胡椒粉，生抽，雞蛋攪拌均勻，用筷子不停地順時針攪拌，感覺水分和肉餡充分融合，直到非常黏稠，這時牛肉餡就上勁了。
2加入香菇碎，鹽，香油，攪拌均勻。
3擀水餃皮，肉餡鋪長條型（不擀，就用買的）
4水餃皮上下兩端對摺捏緊，捏合處大概一厘米寬。
5不粘鍋，放底油微熱，把鍋貼一個個碼好，先煎兩分鐘。
6麵粉水裡加少許醬油，少許地瓜粉拌勻，淋入鍋貼內，轉動鍋子，讓水自由分布每一處縫隙，大概加鍋貼高度的3分之1的水就夠。蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘。
7麵皮變得全身透明就熟了，把鍋里的水煎干，直至檢查底部出現金黃色就可以了。
8美味的鍋貼就出鍋了，脆脆滴，肉餡有嚼勁。