原料

高筋麵粉（金像）: 250g， 低筋麵粉（美玫）: 50g， 鹽: 4g， 糖: 35g， 奶油（鐵塔）: 80g， 牛奶: 85g， 全蛋液（約一個雞蛋）: 50g， 奶粉: 20g， 乾酵母: 5g， 黃油: 25g， 夾心餡料：: ， 沙拉醬: 若干， 豬肉鬆: 若干

步驟

1除鹽、黃油、夾心餡料以外的所有材料按照底層液體、中層粉類、頂層乾酵母的順序放入廚師機，揉成麵糰。麵糰揉至粗膜狀態時加入鹽和黃油繼續揉至擴展階段（即揉出手套膜狀態）。

2將揉好的麵糰裝入一個厚實的保鮮袋。注意：保鮮袋要預留出麵糰發酵膨脹到兩倍大小的空間，封口紮緊。

3放入冰箱5℃冷藏12小時後取出保鮮袋。 室溫放置40-60分鐘回溫以後取出麵糰，用手按壓把氣泡排出。

4將麵糰稱重，再均勻分成12等份（這個方子大約49g/每個麵糰） 將分好的麵糰滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

5將準備好的夾心餡料（沙拉醬、肉鬆）包進麵糰，收口捏緊，滾圓。 收口朝下放進瑪芬模具里，放入36℃相對濕度75%的環境中處進行二次發酵（可以放進烤箱裡進行二發，前提是烤箱自帶發酵功能）。

6待麵糰發酵至兩倍大小時，表面刷蜂蜜，撒些白芝麻；烤箱預熱上下管170度，中層烤15分鐘（時間以自家烤箱實際情況而定）。

7出爐照，搞定^_^

小技巧

1. 麵糰一發的時候，由於要控制好麵糰發酵的體積，所以保鮮袋一定要預留出麵糰發酵膨脹到兩倍大小的空間。 2. 包餡的時候，事先把沙拉醬和肉鬆混合攪拌均勻，便於包餡操作。 3. 沒有蜂蜜也無礙，可以刷蛋液，只是我覺得刷蜂蜜烤出來以後麵包表層會更綿柔甜軟。 4. 現在七月份的天氣，在室溫下進行二次發酵即可，如果在烤箱裡二發，很容易由於溫度控制不好而造成發酵過度。室溫下發酵需注意保濕，可以蓋上保鮮膜，但一定要注意避免二發膨脹起來的麵糰頂部粘到保鮮膜上破壞了麵糰表層，所以多觀察發酵過程。