原料

鮮蝦: 1斤， 扇貝: 4隻， 蘆筍: 3根， 鹽: 1小勺， 黑胡椒: 少許， 魚露: 1勺， 泰式紅咖喱醬: 1大勺， 糖: 1大勺， 香菜: 1把， 香葉: 1片， 黃瓜: 1根， 新鮮紅辣椒: 1根， 洋蔥粒: 少許， 檸檬汁: 適量， 雞蛋: 1隻

步驟

1鮮蝦去殼瀝干水分，扇貝洗凈擦乾。 將扇貝，蝦仁，糖，紅咖喱醬，雞蛋，魚露，香葉，香菜葉放入攪拌機，下去少許鹽和胡椒調味。 打成蝦泥備用。

2蘆筍切丁拌入蝦泥，攪拌均勻。將蝦泥做成蝦餅狀，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。

3黃瓜去籽切片，辣椒切絲，洋蔥粒，加入檸檬汁，鹽胡椒調味，拌勻即可。

4熱鍋倒入色拉油，冰箱中拿出蝦餅，放入平底鍋里煎制，每面1分半中火。 蝦餅取出放在廚房用紙上吸油。

5將蝦餅碼放整齊配上黃瓜色拉就完成了。

小技巧

蝦仁和扇貝一定吸干水分。