牛肉500: 克， 油: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 沙姜: 若干片， 香葉: 若干片， 白糖: 30克， 八角: 3個， 桂皮: 適量， 草果: 1個， 茴香: 適量， 孜然粉: 適量， 辣椒粉: 適量， 料酒: 50克， 老抽: 適量， 陳皮: 適量
1牛肉切大條，洗乾淨，開水煮滾，大約煮五分鐘左右。撈出來，泡冷水，這樣牛肉塊會紮實。
2熬滷水，調料一鍋煮，滷料包基本可以買到配料齊全的，習慣放老抽和白糖上色。熬滾！
3滷水滾後，把牛肉丟到鍋中煮滾。大火滾五分鐘後，改小火煮35-40分鐘。然後把牛肉泡上八小時左右，讓牛肉更加進味。
4撈出牛肉塊，改小刀，選牛肉一定要豎條紋的。然後鍋中放入油進行油炸。
5油炸完後，趁熱撈出來，加入孜然粉和辣椒粉適量拌勻，裝盤。如果鹽味不夠可以加點鹽一起拌勻。
牛肉選豎條的，一定要過冷水，牛肉才結實