原料

藕: 1節(360g)， 夾餡:: ， 肉餡: 270g， 精鹽: 1鹽勺， 雞精: 1鹽勺， 十三香: 1鹽勺， 生抽: 1匙， 蔥: 1根， 姜: 適量， 澱粉: 1匙， 清水: 1匙， 調糊:: ， 麵粉: 70g， 澱粉: 20g， 清水: 110g

步驟

1將夾餡拌好備用(蔥姜切末)～

2蓮藕洗凈去皮，先切一刀別切斷了(儘量切深一點)～

3第二刀切下來，像夾子狀，就是這樣子的～

4將切好的藕片，放在涼水盆中泡一小會～

5將肉餡塗抹進去(不要填太多，以免藕片折斷）全部做好待用～

6炸糊按比例調好，成粘稠狀～

7將盤子中倒些乾麵粉，將藕盒沾一下(容易掛糊，炸好時肉餡和藕片貼合，此步可省略)～

8將藕盒放麵糊里粘一圈，掛糊～

9鍋內放適量油，待油溫熱時放入藕盒～

10炸至兩面變硬，這時就炸熟了(但是沒有上色)撈出控油～

11將藕盒再一次倒進鍋內，大火復炸一遍，直至表面金黃即可～

12裝盤(放吸油紙，減少油份)～

13金黃酥脆吖，好好吃～