原料

中筋麵粉: 2杯， 高麗菜: 半棵， 香菇: 4朵， 豆乾: 4片， 速發乾酵母: 1/2小匙， 溫水: 半杯， 糖: 1大匙， 白芝麻（熟）: 2大匙， 麵糊水: 1/4杯， 胡椒粉: 1/4小匙， 香油: 1大匙

步驟

1將乾酵母和糖放入溫水中調勻，放置5分鐘至發酵

2將中筋麵粉過篩於玻璃碗中，加入作法1的糖水拌勻成麵糰，在放置一旁鬆弛約30-40分鐘至膨脹備用

3將高麗菜洗凈，瀝干水分，切碎，加入2茶匙鹽抓均勻，腌制30分鐘後擠干水分備用

4將香菇去蒂頭洗凈，切小丁；豆乾洗凈，切小丁。與作法3混合，加入調味料拌勻，即為餡料

5將作法2的麵糰分成每個約18-20克的小麵糰，再擀成小圓麵皮

6將餡料包入麵皮中，從麵皮邊緣向中央收攏捏合，成包子狀，放置20分鐘

7平底鍋加入少許油燒熱，排入作法6的包子於鍋中，以小火煎2分鐘

8將白芝麻撒入包子上方，淋上1/4杯的麵粉水，加蓋，以小火燜煮約12分鐘，即可取出

小技巧

麵糊水是以1/2小匙麵粉加入1/4杯水調製而成。 包包子可將包口收緊，也可留個小孔。