原料

油豆腐: 10個， 白菜: 10片， 蔥: 一根， 豆瓣醬: 半勺， 豆豉（可省略）: 10粒， 冰糖: 5粒， 生抽: 10ml， 鹽: ， 雞精: ， 辣椒（二荊條最佳）: 一支， 花椒: 8粒

步驟

1油豆腐對半切開好入味，調料放入小碗，蔥斜切牛耳形，白菜切菱形◇

2調料放入小碗，最後加10ml生抽

3兩勺油入鍋（豬油最佳，花生油也行），中火熗蔥花，邊緣如圖稍有點金黃即可，蔥油熗到位了才會足夠香

4下油豆腐和調料，再加入150ml熱水，蓋上鍋蓋中小火燜6分鐘， 這個空檔可以把灶台上的東西收一收，洗一洗，時刻保持案板乾淨整潔會令人心情舒暢喔

5燜好的油豆腐，味道豐潤，口感勁道又溫柔

6放入白菜，炒勻，蓋上蓋子再中火燜5分鐘，即可盛盤，

小技巧

這道菜幾乎一直是中火，大火不適宜燜入味