鱸魚: 一條， 蔥: 適量， 蒜: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 花生油: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 花椒粒: 適量
1處理好的新鮮鱸魚，清洗乾淨，控干。
2剁去魚頭和魚尾，從魚上部順著均勻的切開，但不要切斷。
3魚身上均勻塗抹適量鹽，倒少許料酒，腌制二十分鐘。
4蔥花、蒜片和花椒粒鋪在盤底部，魚尾也不能浪費，放在盤邊，一會兒用魚頭蓋住。
5腌好的魚擺盤。
6上鍋蒸十分鐘，關火後再燜五分鐘。
7蒸好的魚，湯倒掉，底部的蔥花等不要。
8澆上蒸魚豉油。
9熱油下蔥、蒜爆香後，澆在魚上即可。
10味道鮮美的鱸魚。