醋: 40克， 醬油: 20克， 蔥: 兩段， 姜: 四五片， 蒜: 五六瓣， 八角: 半個， 冰糖: 20克， 蚝油: 一小勺
1先把排骨涼水下鍋去血水，控干水分，忘記拍照了?然後不粘鍋滴兩滴油把排骨煎至兩面金黃
2放入蔥姜蒜翻炒，蒜要拍碎
3再放入剩餘作料翻炒均勻
4加熱水，以免熱的排骨遇冷水後收縮導致肉質發死
5蓋蓋中小火三十分鐘左右，中間可以用筷子插一下試試有沒有熟透，熟透後開蓋，加15克醋（因為在燉的過程城中醋的酸味已經揮發，最後稍微加點醋提味）收汁就可以啦，我家孩子喜歡吃土豆，最後的時候，我又加了土豆，正常是不用加的
6歐啦?
加熱水是為了防止肉質發死，放蚝油是為了肉質鮮美。放冰糖是為了顏色更好看，其他作料可以根據自己口味做調整