雞胸: 一塊， 生粉: 大約20g， 澱粉: 少許， 雞蛋: 一個， 鹽: 少許， 白鬍椒: 少許， 料酒: 少許
1雞胸洗凈，切成0.5cm薄片，長寬自由控制。
2加入料酒、鹽、白鬍椒攪拌均勻，腌制半小時以上或裝入保鮮袋冷凍一夜。
3雞蛋打散，加入澱粉攪拌均勻。
4肉片分別沾生粉，沾上薄薄一層即可，然後蘸滿雞蛋液，最後小火入油鍋。
5油鍋最好是小火，避免煎焦。肉片擺滿鍋底，攤平肉片，煎至一面金黃即可翻面。
6出鍋後可撒少許白芝麻。
菜譜參考了吉井忍《夏日便當》P63頁。