原料

新鮮芒果: 1000g， 黃冰糖(德國果糖的味道更好): 166g， 白糖: 166g

步驟

1芒果洗凈後把兩側的頭切掉； 沿著芒果蒂對半往下切；

2手握一半芒果用刀成十字地劃十字；翻轉芒果皮，果肉完美地呈現出來,在視頻中看課程

3將果肉刮下來，裝在容器里

4稱重後放入芒果重量的三分之一的糖（白糖和冰糖1:1比例），攪拌均勻； 根據芒果的甜度配糖的分量

5先小火熬至較多水分後可轉大火（大火時需持續攪拌看火）； 熬到芒果顏色變深，用勺子舀起果肉，滴速很慢時即可關火。

6趁熱裝瓶，蓋子即可根據熱脹冷縮擰緊，瓶內接近真空狀態。

小技巧

1.喜歡焦糖的朋友可用紅糖代替白糖和冰糖。 2.需要使用不鏽鋼鍋或砂鍋熬制果醬，不可用鐵鍋，因為水果和糖內的果酸和糖分會和鐵鍋發生化學反應。 3.裝瓶後把瓶子倒立也可有真空效果哦。