鴨掌: 6隻， 鵪鶉蛋: 6隻， 辣椒: 1隻， 香菜: 少許， 滷水汁: 200毫升， 水: 400毫升， 花雕酒: 少許
1鴨掌洗凈.鍋內放水放姜蔥下鴨掌燒開放花雕酒煮5分鐘.盛出....
2鵪鶉蛋煮熟剝殼待用...
3鍋內放入鴨掌.辣椒.鵪鶉蛋.放滷水和清水.開大火燒開.轉小火煮30分鐘關火冷卻後就可以裝盤開吃了...
剩下的滷水還可以滷豆腐乾.....