原料

透抽: 1條， 紫米: 1大匙， 白米: 1/2杯， 青豆: 1大匙， 花生碎: 適量， 黃瓜: 1/4條， 大蒜: 3粒， 姜: 1小塊， 紅蔥頭: 2顆， 椰糖: 2大匙， 魚露: 1大匙， 朝天椒: 2支， 檸檬: 1個， 亞參汁: 2大匙

步驟

1將紫米洗凈，泡水6小時；白米洗凈，泡水30分鐘；分別將兩種米放入熱水滾燙一下，撈出入蒸籠以大火蒸約20分鐘

2將青豆放入沸水中略燙，撈出與蒸熟的紫、白米飯倒入玻璃碗中，加入少許鹽拌勻待涼

3將透抽去外膜洗凈，瀝干水分備用

4將作法2的食材塞入洗凈的透抽內

5將蒸鍋水燒熱，將作法4移入蒸籠蒸約20-30分鐘

6將蒸熟的透抽取出，切為塊狀，黃瓜洗凈，切片排入盤邊，再排入透抽塊

7將大蒜、姜去皮洗凈切片；紅蔥頭洗凈，切片；朝天椒洗凈切段，檸檬洗凈，用榨汁機將汁炸出備用

8將作法6倒入果汁機內，加入酸辣醬料剩餘的材料一起打爛做成酸辣沾醬，淋入作法6的透抽塊上方，撒上花生碎即可

小技巧

1、如果全是紫米飯會較硬，可加些白米混合，口感會更好。 2、盤邊也可配上番茄，另外，在透抽上撒上九層塔末會更美味哦。