原料

鹽: 適量， 花蛤: 150克， 青尖椒: 1根， 新鮮小辣椒: 2根， 蒜仁: 2瓣， 大蔥白（或者洋蔥）: 20克， 姜: 5克， 豆鼓: 10克， 魚露: 1大匙， 生抽: 1茶匙， 香油: 少許

步驟

1青尖椒切塊，新鮮小辣椒切粒，蒜仁切末，大蔥白切片，姜切絲，豆豉用清水浸泡一會瀝干備用。

2花蛤吐沙洗凈後，放入沸水中煮至花蛤全部開嘴撈出瀝干備用。

3.取一小碗，把所有的調味料擱入碗中調成醬汁兒備用。

4鍋中熱適量油，放入青尖椒、新鮮小辣椒粒、蒜末、大蔥白片、薑絲、豆豉炒香。

5. 放入花蛤翻炒數下，烹入調好的醬汁，顛鍋數下，讓花蛤均勻地蘸上醬汁即可出鍋裝盤。

小技巧

1. 魚露是這道料理中必不可少的調味料，如果單單只加醬油味道是不太夠的哦，增加魚露會讓這道辣炒花蛤有意外的驚喜，味道絕對比只放醬油要來得好吃。信不信由你哈~~~魚露比較咸，所以不需要再加入鹽，不然會被咸死的哈； 2. 將調味料事先弄好，大火熱炒，將調味料烹入其香味和味道更容易散發出來； 3. 事先現將花蛤煮開不僅僅可以縮短後面快炒的時間，而且還可以順帶洗一下花蛤裡面的小細沙。 4. 根據個人的鹹淡口味和吃辣程度進行酌情調整調味料魚辣椒用量哦~~