原料

【蛋黃糊】: ， 蛋黃（中等偏小）: 3隻， 白糖: 15g， 玉米油: 35g， 牛奶: 40g， 低粉: 30g， 雜糧粉: 30g， 【蛋白糊】: ， 蛋白（中等偏小）: 3隻， 白糖: 40g， 檸檬汁: 幾滴

步驟

1蛋黃中依次加入糖、玉米油、牛奶攪拌均勻。

2蛋黃糊中篩入混合的低粉和雜糧粉。用蛋抽快速拌勻，蛋黃糊應該柔滑無顆粒。

3蛋白滴幾滴檸檬汁，分三次加入白糖，打發至有直立尖角。

4三分之一蛋白糊混入蛋黃糊，翻拌均勻。

5蛋黃糊全部混入蛋白糊，翻拌均勻，注意手法～

6倒入模具，我用的是彩味家15厘米的中空模，放入預熱好的烤箱內，我用170度烤了45分鐘。各家烤箱脾氣不同，拷熟與否，可以用牙籤扎到蛋糕里拽出來看牙籤上有沒有糊帶出，如果牙籤乾淨，說明烤熟了。不過不要在蛋糕爬升過程中試。

7出爐後摔兩下，倒扣晾涼，涼透脫模。

小技巧

白糖的量可以根據雜糧粉的甜度適當調整，我的雜糧粉里有紅棗，所以甜度略高。