鯉魚: ， 調料: 鹽糖味精，沙司（番茄醬），白醋，黃酒， 澱粉: ， 麵粉: ， 雞蛋:
1先將鯉魚筋抽出，用鹽糖味精，黃酒，小料，白醋腌漬入味半小時以上
2雞蛋，麵粉，澱粉攪拌成糊，裹上鯉魚身上，下至六成左右的油中炸酥，定型
3小料切沫，下鍋與番茄醬炒香，加白糖，白醋，色拉油，再用干澱粉勾芡澆在魚上即可
色澤紅亮，外酥內嫩