小河蝦 500克: 剪掉蝦須後洗凈，瀝干水分備用， 蔥段 &薑片: ， 料酒1湯匙& 醬油或鹽& 白糖1湯匙& 醋1湯匙:
1油鍋：7成熱時 蝦：炸20-30秒至變色--撈出瀝油 （復炸至酥脆--撈出瀝油）
2放入蔥段&薑片：爆香 調入料酒&醬油或鹽& 1湯匙糖&1湯匙醋: 煮至濃稠
3倒入河蝦：裹上汁 淋點香油