原料

蘆筍: 250g， 基圍蝦: 300g

步驟

1蘆筍去其根部，斜切成段。

2蝦去殼，用刀在蝦仁背上拉一刀，去除蝦線，洗凈、控水，放入料酒、鹽腌15分鐘。

3 鍋放油燒熱，下入蔥薑絲爆香，下入蘆筍段及蝦仁大火快速翻炒幾下，淋水少許，放入一點鹽調味即可出盤。

小技巧

1．蝦仁背上拉一刀除了方便去除蝦線，更能讓蝦熟後捲成漂亮的球。 2．翻炒一定要大火快炒，時間太長會影響菜的口感和顏色。