寶寶饅頭餅乾

原料

馬鈴薯澱粉: 140g, 低筋麵粉: 20克, 糖粉: 25g, 無味植物油: 13g, 黃油: 13克, 雞蛋: 1個, 無鋁泡打粉: 2-3g, 奶粉(普通奶粉也可): 20克

步驟

1黃油隔水融化,放致略有溫度備用,雞蛋打散,加入糖分攪拌均勻,依次加入植物油,黃油攪拌均勻。

2將馬鈴薯澱粉,低粉,泡打粉依次稱好,過篩到雞蛋液中,用手將麵糰揉好,揉好的麵糰應該是略粘的,這樣醒發以後擀開才不容易裂開。

3麵糰上蓋保鮮膜醒發30分鐘左右。

4將麵糰用擀麵杖擀成略薄的面片,用卡通模具在面片上刻出圖案,模具快速壓下去提起來的瞬間順勢往前提一下,這樣能方便將刻好的圖案取出。

5將刻好的餅乾放入烤盤上,剩下的麵糰也可以搓成小饅頭形狀。每塊餅乾之間留出空隙以免餅乾膨脹粘連。

6150度上下火,15分鐘左右,烤致顏色稍稍變深即可。


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