無泡打粉葡萄乾瑪德琳

原料

雞蛋: 1個, 低筋麵粉: 40克, 細砂糖: 15克, 玉米油: 40克, 酸奶: 40克

步驟

1酸奶、玉米油、蛋黃、葡萄乾混合攪打均勻加入過塞的低筋麵粉翻拌均勻,切記不能攪拌過度

2一個雞蛋清加入15克砂糖用電動打蛋器攪打至硬性發泡

3打發好的蛋白

43分之一蛋白放入蛋黃糊翻拌均勻

5把翻拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白里翻拌均勻

6裝入裱花袋,擠入模具

7烤箱上下管預熱180度,中層烤13分中左右(我的是特小的瑪德琳,要守著烤,如果上色快了,就立馬出爐或者調低溫度)

8這個特小的是用的華夫模具的背面,只需180度烤八分鐘就可以了

小技巧

為了好保存,我在上面烤好了的基礎上再另外的100度烤了一個小時,口感像酥脆的餅乾,特別適合寶寶外出攜帶


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