原料

高粉: 200克， 砂糖: 10克， 鹽: 5克， 酵母: 2克， 橄欖油: 20ML， 水: 130ML， （若使用含鹽香料油則需減少鹽量）:

步驟

11、混合原料，揉至擴展階段，一次發酵。

22、排氣、團圓、靜置15分鐘。

33、用手掌輕壓麵糰成扁平狀，兩手握住麵糰邊緣抬高，迅速旋轉，並利用麵糰重力的自然下垂一點一點伸展成較大圓形。 4、厚底兒披薩需二次發酵25分鐘後，用平底鍋烘烤底部，再碼放餡兒料；薄底兒披薩可整形完成後直接用平底鍋烘烤底部，底面呈乾燥狀態即可。（經過烘烤，餅皮可在室溫保持狀態30分鐘不會持續發酵，超過1小時則需裝入塑料袋冷藏保存） 5、層疊交錯碼放餡兒料後220℃烘烤至芝士金黃餅皮上色。（易出水餡兒料最好先用烤箱烘烤半干去水）

小技巧

烤盤需在烤箱中一起預熱，餅坯在油紙上整形完畢放入烤盤。沒有平底鍋時，可先烘烤餅皮5分鐘再碼放餡兒料續烤。