原料

餡兒料：核桃: 160克， 紅糖: 40克， 大棗: 12顆， 黑芝麻: 20克， 巧克力醬: 50～70克， 麵皮：中筋粉: 400克， 黑小麥粉: 50克， 低粉（選用）: 50克， 可可粉: 12～15克， 紅糖: 10克， 牛奶: 100克， 水: 180～200克， 酵母: 5克， 餡兒料中可加入鹽: 1～2克

步驟

11、紅棗去核切成小丁。 2、核桃入烤箱150℃烘烤10分鐘，趁熱搓去表皮。捏碎，與紅棗丁和芝麻、紅糖、巧克力醬混合均勻備用。

21、混合粉料、酵母與液體～和成軟硬適中的麵糰，餳發5分鐘。 2、分成大小相同的12個面劑，揉圓，鬆弛10分鐘。 3、擀皮～包入餡兒料～封口揉圓～用花鉗夾出花紋，放置油紙上。 4、依次做好12隻花包，放入溫暖濕潤處發酵30分鐘。

31、涼水上鍋，從水開之時起15分鐘。關火三分鐘後再揭鍋。

小技巧

添加了低粉，麵皮很鬆軟，所以需酌情減少酵母或發酵時間，以免花紋不明顯。若喜歡更筋道口感，可不使用低粉，麵皮中再加入5～10克油脂。餡兒料可以用花生醬替代巧克力醬，若不使用醬料，則添加20克小麥粉和40～50克植物油，紅糖也酌量增加。