原料

豬小排: 豆豉 蒜 蔥 紅椒， 鹽 醬油 蚝油: 澱粉 料酒

步驟

1排骨放碗用水泡十分鐘左右

2蒜切成蒜末  蔥切成蔥花   紅椒切丁    豆豉也弄碎點

3把剛才弄好的蒜末，豆豉，放入碗里再加上醬油   蚝油    鹽  澱粉           料酒和排骨混合

4最後在加一點油，別太多不然蒸出來會變得非常多

5最後鋪上一層保鮮膜放鍋里蒸20分鐘。

6最後，蒸好拿出來撒上蔥花和紅椒丁就可以開吃啦---

小技巧

這道菜選用豬小排，肥瘦相間，口感好，買的時候請店家剁的小塊點（2-3公分），這樣入味且易熟。 2，一湯匙生粉起關鍵致嫩作用，讓每塊小排均勻的裹上一層薄薄的生粉可使排骨口感細嫩 3，覆蓋保鮮膜可避免水蒸汽流入，使香味保存，口感更好 4，將所有調料加入排骨中後，最好用手將所有調料與排骨徹底抓勻以便入味。