原料

戚風蛋糕材料: 如下：， 雞蛋: 5個， 低筋麵粉: 88， 玉米油: 50， 牛奶: 50， 白砂糖: 28蛋黃50蛋清， 檸檬汁: 幾滴， 椰香夾層部分材料: 如下：， 淡奶油: 250克， 椰漿: 166克， 吉利丁片: 25克， 牛奶: 330克， 糖: 75克， 芒果: 一個大芒果

步驟

1蛋清蛋黃分離，蛋白先放冰箱冷藏

2蛋黃加入28克白砂糖打至顏色變淺，再加入50克玉米油攪拌均勻，最後加入50克牛奶打至均勻。

3加入過篩好的低筋麵粉88克到蛋黃中，攪拌均勻，切勿用力過度以免蛋黃起筋。

4取出從冰箱冷藏的蛋清，加入幾滴檸檬汁，用電動打電器打發，50克白砂糖分三次加入打發中的蛋清。

5蛋清打發到如圖，提起打蛋器顯出有點彎彎的三角。

6把打發好的蛋清分三次加入到蛋黃糊用刮刀翻拌均勻，切勿畫圈攪拌要不然蛋白容易消泡。

7右手拿著刮刀由下至上翻拌蛋糕糊，左手逆時針旋轉打蛋盆。

8把翻拌均勻蛋糕糊倒入八寸模具中，震掉表面的大氣泡，放入烤箱中層，170度37分鐘。

9吉利丁片泡水去腥。然後把椰香夾層部分的椰漿、純牛奶、白砂糖、以及把泡軟的吉利丁片拿出來全部混合。

10椰香漿小火加熱到吉利丁片完全融化即可關火。

11淡奶油打發至七分可稍許流動狀態，然後把淡奶油和冷卻的椰香漿混合。

12芒果削皮切成果粒。

13把烤好的戚風蛋糕脫模。然後把戚風蛋糕切成兩片。

14最底層鋪一層戚風蛋糕，然後灑上一半椰香奶油漿，再鋪上一層戚風蛋糕，再把剩下的椰香奶油漿淋下去。

15把芒果粒鋪上壓下浮起來的蛋糕片。最後放入冰箱冷藏4個小時。

16最後蛋糕脫模，用熱毛巾擦拭模具周圍，即可輕鬆脫模。

17完成啦！