原料

隔夜飯: 2碗， 雞蛋: 4隻， 胡蘿蔔: 1根， 青筍: 半根， 紫洋蔥: 半顆， 蔥末: 少許， 蔥姜蒜末: 少許， 生抽、鹽: 適量

步驟

1雞蛋打散，不粘鍋加適量油，炒散盛出備用

2再加適量油，燒熱後加入蔥姜蒜末，然後依次加入胡蘿蔔丁、青筍丁和紫洋蔥丁，翻炒熟。

3倒入隔夜飯（提前微波爐加熱一兩分鐘），炒散，與蔬菜混合均勻。

4此時加入適量鹽、生抽調味。放入炒好的雞蛋，翻炒。最後加入蔥末，炒勻即可。

小技巧

1. 頭天準備的米飯可以適當少加水，燒硬些，做出的炒飯口感更好。2. 雞蛋打散的時候可以加入少量鹽。 3. 胡蘿蔔丁最先入鍋，多炒一會兒，斷生的同時，胡蘿蔔會出「油」，產生特有的香味，基本相當於味精的作用。4. 蔥末一定要多準備一份，出鍋前加入，提香增色，棒棒噠！