原料

牛排骨: 1000g， 廣式香腸: 1根， 橄欖油（或黃油）: 30ml， 蒜: 2瓣， 無花果酒: 300ml（或更多）， 胡蘿蔔: 2根， 百里香: 少許， 黑胡椒: 少許， 香葉: 1片， 番茄醬: 1勺， 鹽: 少許

步驟

1牛排骨（買的時候已經斬開）洗凈後飛水，瀝干；蒜切片，香腸切片，胡蘿蔔去皮切塊備用

2熱鍋中淋入少許橄欖油，放入蒜片，下香腸煎變色出油後撈出，倒入剩下的橄欖油，分次加入牛排骨，用中火煎到表面變色

3撒入黑胡椒碎和新鮮百里香，倒入一半無花果酒，加入番茄醬，攪勻後蓋上蓋子用大火燒開

4轉小火，撒鹽少許，撒入煎好的香腸片，拌勻後放一片香葉，倒入剩下的無花果酒，蓋蓋繼續用小火燉

5看到有熱氣冒出後，加入胡蘿蔔塊，小火燉1小時後用筷子戳戳看肉的軟爛程度（牛排骨的肉比較容易爛的，牛腱的話要更久一點）

6轉移到電炆煲，低溫燉1小時（燃氣灶的話繼續用小火，若水分蒸發過多，視情況加酒），拔掉電源，用餘溫燜過夜