原料

A. 低粉90克（我用普通麵粉80克＋10克玉米澱粉），糖30克，鹽2克，抹茶粉30克 B.牛奶60克，蛋黃4個，色拉油56克 C.蛋白4個，糖60克，白醋N滴

步驟

1.把A所有原料混合均勻後過篩到一個大盆里 2.把B所有原料混合均勻後，倒入A中攪拌成抹茶蛋黃糊備用 3.烤箱通電150度預熱 4.蛋白用打蛋器低速打到粗泡後，放入1/3糖，少量澱粉，適量白醋，轉高速繼續打，陸續分兩次把剩下的糖放入繼續打蛋白，至硬性發泡 5.取1/3的蛋白到蛋黃糊中迅速輕盈的左右攪拌（切忌劃圈），然後整個倒入剩餘的蛋白中繼續輕盈的迅速攪拌至混合均勻。 6.將混合好的蛋糕糊從高處倒入8吋模中，使勁摔兩下，振蕩出裡面的氣泡 7.將烤盤放入烤箱倒數第二層烤40-50分鐘至按壓表面沒有沙沙聲 8.出爐後馬上倒扣至涼，脫模。