原料

蛋白: ， 水:

步驟

1取一個雞蛋白，（為了去腥大概應該加一點點白酒）（我沒有打發但是我覺得可能應該打發）

2燒一鍋水（多放水）至將開未開冒小泡泡，把蛋白倒進去

3大火燒至滾開，把雲撈出來

4個人覺得最基本的萬能味汁就是薄鹽生抽+蚝油1:1，或者用來做擺盤的托底，讓菜的原汁滲進去

小技巧

昨天在某個飯店吃到火腿青豆，用炒蛋白托底，深受好評，今天拿來改進一下