簡介

用茶來燉排骨，有一種天然的香味，而且還不會胖人，所以我管這道菜又叫「減肥排骨」。

原料

豬小排500g，普洱茶葉10g，海天金標蚝油4湯匙（60ml），大蔥2段，姜10g，大蒜3瓣，鹽2茶匙（10g），開水800ml

步驟

排骨清洗乾淨，斬成小塊，放入滾水中汆燙後撈出。大蔥切成2cm長的段。姜切成片。大蒜去皮後，用刀背拍散。 將排骨放入鍋中，加入普洱茶葉、海天金標蚝油、大蔥片、薑片、大蒜和開水，中火燉制1小時左右。 出鍋前10分鐘放鹽即可。

小技巧

紅茶、普洱茶都可以用來燉排骨，但是綠茶不行，因為用茶燉排骨主要是用茶代替醬油給排骨上色，同時燉出的排骨又有茶香，而綠茶的茶色太淺。 建議您使用一次性茶包包裹茶葉，或者使用燉肉專用的調料收納盒，這樣可以避免茶葉附著在肉上，影響食用。