土雞蛋: 4個， 韭菜: 50g， 蝦: 8隻， 花甲: 10個， 鹽: 適量， 白鬍椒粉: 適量
11.提前將原料準備好
22.將雞蛋打入碗內拌勻待用
33.將韭菜切成末；花甲吐乾淨泥沙；蝦去掉外殼和蝦線待用
44.將韭菜末、蝦仁、花甲放入雞蛋液中拌勻，撒入適量鹽和白鬍椒粉調勻待用
55.將砂鍋燒熱，底部刷一層油，將調好的蛋液倒入鍋內
66.蓋上蓋子大火加熱3分鐘，然後小火加熱1-2分鐘，最後燜2分鐘即可
1.花甲里的泥沙一定要吐乾淨，不然會影響口感和吃飯的心情，買回家之後放入高濃度的鹽水中，這樣就能吐出泥沙 2.蛋液中不需要加水，也不要放油，但是加熱的鍋可以刷一層油，這樣雞蛋不會粘鍋啦 3.注意控制火候和時間，以免雞蛋煎胡了