豬肉，上肉或肉頭: 三條， 叉燒醬、海鮮醬、柱候醬: 若干， 桂花，新鮮或乾花: 少許， 鹽、糖、油、蜂蜜: 適量
1將豬肉洗凈晾乾水份，用刀背敲軟，放入柱侯醬，海鮮醬和叉燒醬混合的醬料中腌制，醬料分量按照個人口味（本人是「盲調的」），放少許糖，最後撒上少量桂花，腌2小時以上。
2腌好的叉燒放入烤箱，220度，半小時，適時翻動（具體時長根據烤箱功率而定，以肉收干水份為準）。
3剩下的桂花沖調蜜糖，肉的水份收干後塗上桂花蜜，烤至聞到桂花味即可。
做叉燒一般會選用上肉，但我發現，被稱為「肉頭」部位肥瘦適中，肉帶爽嫩，烤制後口感更佳。