排骨: 500g， 雞精: 適量， 鹽: 適量， 白糖: 4-5勺（多點都沒關係）， 番茄醬: 多點（主要是上色）， 水: 半碗左右， 香菜: 點綴， 雞蛋液: 半個， 生粉: 準備多點， 油: 多點
1排骨切塊，洗凈後用菜籃子濾掉水份；
2加適量雞精和鹽腌制，時間大概是15-20分鐘即可；
3倒入雞蛋液，用手攪拌均勻。（如果排骨量多的話可直接打如一個雞蛋，用手抓勻，可不用把雞蛋打散，因為排骨不多雞蛋液多的話會讓排骨過於黏稠，不好裹生粉）
4把排骨裹上生粉，儘量裹均勻，炸出來的排骨才比較香脆；
5裹里加油加熱，排骨下鍋油炸至表面呈金黃色，起鍋；（油可以倒起來炒菜用，這樣不會造成浪費）
6往鍋里加半碗水，加白糖，倒入番茄醬，攪勻至白糖融化；
7倒入排骨，翻炒一會後加入白醋，收水後起鍋；
8放點香菜或者芹菜（水煮西蘭花也可以），糖醋排骨完成啦～真的很好吃哦！
排骨儘量切小一點；醋在收水得差不多的時候下，太早下酸味會揮發掉；